中秋特辑丨捧你在手,爱融于口

摘要: 吃不胖的冰皮月饼,陪你过中秋??

10-12 16:51 首页 日日煮DayDayCook

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? 吃不胖的冰皮月饼,陪你过中秋 ?




如果你要问锅妹,一年之中最期待什么节日,我会毫不思索地回答:中秋


不像情人节的“二人限定”规则,也不像春节附带的个别“亲戚串门”环节,农历八月十五的中秋,在锅妹心中是唯一一个可以和自己家人共同度过的团圆节日。提前准备好月饼和茶,找一块安静的空地,和家人边聊边赏月,有种安静而温馨的自在感。



中秋将至,日日煮先提前为大家送上一份冰皮月饼的制作方法,不同于传统月饼的高脂、高热量,口感清爽、低油低糖冰皮月饼更适合全家人一起享用,而且无需烤箱,简单几步,把满满的心意包进去??


首先,搞定饼皮

? 抹茶冰皮月饼饼皮 ?

食/材

糯米粉 55克  抹茶粉 50克

粘米粉 45克  澄粉 30克

糖粉 25克  纯牛奶 230克

炼乳 30克  色拉油 30克


做/法

-Step 1-

把糯米粉、粘米粉和澄粉混合,过筛,加入牛奶、炼乳搅拌均匀;然后再加入色拉油搅拌均匀。


-Step 2-

倒入浅盆内,盖上保鲜膜,大火蒸20-25分钟。


-Step 3-

把蒸好的面糊趁热用筷子搅开,加入抹茶粉混合均匀。


-Step 4-

将混合好的抹茶面团分成六等份(每份30克左右),放在一旁备用。


月饼皮完成后

接下来,制作馅料

? 馅料① :椰子奶黄馅 ?

食/材

鸡蛋 2个  黄油 50克

澄粉 20克  奶粉 30克

椰蓉 30克  砂糖 30克


做/法

-Step 1-

黄油室温状态下加入砂糖搅拌均匀。


-Step 2-

加入鸡蛋并搅拌均匀。


-Step 3-

倒入奶粉,椰蓉,澄粉后搅拌均匀直到没有颗粒的顺滑状态。


-Step 4-

隔水加热,一遍加热一遍搅拌至泥状,放凉备用。


? 馅料② :红枣馅 ?

食/材

糖 25克  红枣 500克

色拉油 40克


做/法

-Step 1-

红枣加水煮熟,煮完后用叉子压碎大枣。


-Step 2-

将枣泥放在筛网上过滤,放入锅内开中火炒制。


-Step 3-

加入色拉油、砂糖,继续炒制枣泥至深棕色放凉备用。


最后一步

饼皮+椰子奶黄/红枣馅料

做/法

-Step 1-

制作月饼,馅料和冰皮重量比为1:1,先将冰皮面团捏成碗状,然后像包包子一样,把馅料包入饼皮内部。


-Step 2-

在包好的面团上蘸取少量糯米粉,用模具压出形状即可食用,放进冰箱冷藏一会,口味更佳哦~


 最终成品 



今年的国庆和中秋刚好撞在了一起,利用这难得的8天小长假好好陪陪家人,赏赏月、度度假。这样的安静氛围,是在热热闹闹的春节、你侬我侬的情人节里无法体会到的平凡幸福。


祝大家节日快乐??


*文中部分图片来源于网络,侵删。


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